Голодание, диеты и заболевания ― исследование роли генетики

Интерес к снижению веса, подбору рациона и различным видам ограничения калорий остается стабильно высоким. Однако универсальной модели, подходящей каждому человеку, пока нет. Многие замечают, что диеты не работают, даже при строгом соблюдении рекомендаций. Это связано с тем, что стандартные подходы чаще всего не учитывают индивидуальные предрасположенности.

Современные научные данные показывают, что пищевое поведение тесно связано с наследуемыми механизмами, влияющими на темп обмена веществ, отклик на определенные продукты и переносимость длительных перерывов в еде. Поэтому интерес к тому, как устроена генетика питания, продолжает расти.

Генетика питания изучает, как вариации ДНК определяют переработку жиров, углеводов, кофеина, алкоголя и других компонентов еды. Именно поэтому генетическое питание человека считается более точным и персонализированным подходом.

Одним из важных факторов являются гены метаболизма — группа участков ДНК, регулирующих темп расщепления веществ и энергетические процессы. При разных генотипах один и тот же продукт может по-разному влиять на массу тела, уровень сахара или чувство насыщения.

Так формируется генетическая диета — система, учитывающая индивидуальные черты организма. Она отличается от универсальных программ тем, что опирается на анализ метаболических путей конкретного человека.

Фраза «почему диеты не работают» нередко встречается в научных публикациях. Причины действительно могут быть связаны с наследственной природой:

• участки ДНК определяют темп метаболизма и отклик на дефицит калорий;
• вариации влияют на выраженность аппетита;
• чувствительность к лептину и грелину регулирует насыщение и вероятность переедания;
• ферментные системы по-разному расщепляют сахар, жиры и белки.

Поэтому одинаковая программа приводит двух людей к разным результатам. Тем, у кого есть определенные особенности, связанные с быстрым восстановлением энергии, легче сохранять вес, а при иных генотипах ограничение калорий почти не дает результата.

Диета по генам строится на анализе участков ДНК, участвующих в регулировании метаболических путей. В рамках анализа изучают:

• непереносимость лактозы;
• отклик на жиры и углеводы;
• склонность к набору массы;
• особенности усвоения кофеина;
• эффективность тренировок при различных режимах.

На основе этих данных формируется выбор диеты по ДНК — набор рекомендаций по калорийности, продуктам и подходящим схемам организации питания.
Генетическое тестирование позволяет выявить:

• отклик организма на макронутриенты;
• вероятность набора массы при повышенном потреблении углеводов;
• оптимальное соотношение БЖУ;
• склонность к быстрой или медленной переработке энергии;
• индивидуальные особенности пищевого поведения.

Такой подход делает режим питания более точным и уменьшает вероятность ошибок.

Голодание и генетика — одна из наиболее изучаемых областей последних лет. Некоторые разновидности ДНК помогают легче переносить длительные паузы в приеме пищи, другие — повышают вероятность негативных последствий.
Метаболизм при голодании реагирует на особенности ДНК так:

• у одной группы людей включаются механизмы рационального расходования энергии;
• у другой — активируются процессы, усиливающие накопление запасов после выхода из голода.

Исследования показывают, что существуют реальные риски голодания, особенно при нерегулярности еды, жестких ограничениях или слишком больших интервалах. У предрасположенных людей могут обостряться заболевания при голодании, связанные с уровнем глюкозы, щитовидной железой или ЖКТ. Важную роль играют вариации ДНК, отвечающие за темп обмена. Поэтому риски интервального голодания у всех различаются.

Некоторые участки генома действительно связаны с тем, насколько эффективно человек реагирует на дефицит калорий или на определенный режим питания. Эти данные условно называют «ген похудения» — это группа структур, влияющих на:

• расход энергии в покое;
• предпочтение сладкой и жирной пищи;
• склонность к перееданию;
• способность снижать массу при физических нагрузках.

Однако наследственные факторы объясняют лишь часть картины. Они подсказывают наиболее вероятный путь, но не заменяют рациональный подход и образ жизни.

На основе современных данных можно выделить несколько ключевых выводов:

• генетика питания позволяет подобрать персональный подход и избежать неэффективных стратегий;
• голодание подходит не для всех — реакция зависит от индивидуальных параметров;
• анализ ДНК делает рацион более безопасным и точным;
• персонализация рациона снижает вероятность ошибок и улучшает результат.

Понимание особенностей организма — не готовое решение, а инструмент, который помогает выбрать наиболее здоровый и результативный путь. Узнать свои индивидуальные реакции на продукты и подобрать подходящий рацион можно, пройдя ДНК-тест «Питание».

Мирошина Т. А., Резниченко И. Ю. ЗНАЧЕНИЕ НУТРИГЕНОМИКИ И НУТРИГЕНЕТИКИ В ПИЩЕВОЙ НАУКЕ // Индустрия питания / Food Industry. 2023. №2.