Растительное питание у подростков: генетические риски дефицита белка и витаминов

Подростковый возраст — период интенсивного роста, гормональной перестройки и формирования органов и тканей. В это время питание подростка напрямую влияет на рост, развитие мышц, работу нервной системы и формирование костей. Любые ограничения рациона требуют особенно внимательного подхода, поскольку потребности организма в белке и микронутриентах выше, чем у взрослых.

С точки зрения физиологии питание для подростков для роста должно обеспечивать достаточное поступление энергии и строительных веществ. Белок играет ключевую роль, так как участвует в:

• росте и обновлении тканей;
• синтезе гормонов и ферментов;
• работе иммунной системы.

Нормы питания подростков учитывают не только количество, но и качество потребляемого белка.

Растительное питание исключает или ограничивает продукты животного происхождения, поэтому источники нутриентов смещаются в сторону злаков, бобовых, орехов и овощей. Белки в растительных продуктах питания присутствуют, но отличаются по аминокислотному составу и усвояемости.

Белок в растительном питании может покрывать потребности организма, однако отдельные незаменимые аминокислоты поступают в меньших количествах. При этом плохое усвоение белка причины может иметь не только диетические, но и индивидуальные особенности обмена веществ.

Почему один подросток хорошо адаптируется к такому рациону, а другой — нет? Частично ответ дает генетика. Варианты генов, участвующих в пищеварении и метаболизме, могут влиять на:

• активность ферментов;
• скорость расщепления белков;
• транспорт аминокислот.

При неблагоприятных сочетаниях повышается риск дефицита аминокислот и появляются симптомы нехватки белка, такие как утомляемость или замедление роста.

При растительном рационе особое значение приобретают витамины и минералы, которые преимущественно поступают из животных продуктов.
Чаще всего обсуждаются:

• дефицит витамина B12, участвующего в кроветворении и работе нервной системы;
• дефицит железа, который может проявляться снижением уровня ферритина.

Низкий ферритин у подростка нередко связывают с особенностями питания, но причины низкого ферритина у подростков также зависят от генетических различий в обмене железа.

Анемия у подростка может развиваться при сочетании нескольких факторов:

• ограниченное поступление железа;
• особенности его всасывания;
• повышенные потребности растущего организма.

Генетические варианты, влияющие на транспорт и использование железа, объясняют, почему одинаковый рацион дает разный эффект.

Важно понимать: генетические факторы лишь повышают вероятность дефицитов, но не определяют их автоматически. Питание, скорость роста, гормональный фон и общее состояние здоровья формируют итоговый результат. Поэтому обсуждение темы «веганство: польза и вред» требует индивидуального и научно взвешенного подхода.

При планировании растительного рациона у подростков может быть полезна предварительная оценка индивидуальных особенностей обмена веществ. Для этого можно пройти ДНК-тест Питание, который помогает выявить генетические варианты, связанные с усвоением витаминов и микроэлементов, и заранее обратить внимание на возможные риски дефицитов.